Mini kassaaparaat

Poola kööki serveeritakse enamasti liharoogadel. See on selline, kus valmistame veiseliha, sealiha ja linnuliha sõltub sellest, kas meie sööki saab mõjutada või ebaõnnestuda.

pesemineLiha tuleb pesta vahetult enne algust. Ärge vaadake täpselt, kas meil on idee panna need külmikusse, sest pesemise ajal kulutame oma suurusele ohtlikke baktereid, mis võivad kiirendada selle lagunemist. Pärast liha pesemist peaksime käed põhjalikult pesta. Samuti tasub hoolitseda kõigi objektide (noad, lõikelauad, millega toores liha on kokku puutunud, puhtuse eest.

Viilutamine ja põhjustamineLiha tuleks alati lõigata üle kiudude. Tänu sellele on see tänu konstruktsioonile tugev ja pehme. Me peaksime liha lõikamiseks alati kasutama teravat nuga. Hea süsteem on selle iga kord teritamine ja loputamine. Tänu sellele ei ole meie poolt lõigatud kotletid räpased. See on viimane oluline, eriti sellepärast, et mahl tõmbub läbi räpaste servade, põhjustades liha kaotuse oma mahlakuse ja lõhna.

Parim maitse on eelnevalt marineeritud liha. Marinaadi võib valmistada küüslaugust, oliiviõlist, rosmariinist või muudest maitsetaimedest ja vürtsidest. Selleks, et marinaad saaks hästi imenduda, tasub seda eelnevalt karistada. Asendamatu võib seejärel osutuda keha purustajaks. Tänu sellele imab liha paremini meie valmistatud marinaadi, kuid see on parem.

Termiline töötlemineMarineeritud liha võib praadida, röstida või hautada. Küpsetamine ja kägistamine on väärt, et mida vähem tulekahju tekitame, seda parem. Liha on kontsentreeritud valkude ja rasvade rühmadesse, mistõttu liiga tugev ja kõrge temperatuur muudab seotuse ühtlaseks ja bileiks. Nende küpsetamine madalamal temperatuuril muudab selle suus sulavaks. Küpsetamise ajal tasub tagada, et liha kastetakse iga rasvaga. Tänu sellele säilitab see tuntud mahlakuse ja maitse.